เลือกน้ำแข็งสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหาร ให้ลูกค้าพอใจและต้นทุนไม่บวม
คำตอบสั้น: ร้านกาแฟและร้านอาหารควรเลือกชนิดน้ำแข็งตามเมนู ใช้น้ำแข็งหลอดเล็กเสิร์ฟใส่แก้ว น้ำแข็งป่นสำหรับเมนูปั่น วางแผนปริมาณจากยอดขายต่อวัน และสั่งเป็นรอบประจำเพื่อไม่ให้ขาดช่วงที่ลูกค้าเยอะ
1. เริ่มจากเมนู
- กาแฟเย็น ชาเย็น น้ำอัดลม: หลอดเล็ก ใส่แก้วเต็ม
- เมนูปั่น น้ำหวาน: น้ำแข็งป่น
- ถังแช่เครื่องดื่มหน้าร้าน: หลอดใหญ่หรือน้ำแข็งซอง ละลายช้า
2. ประเมินปริมาณต่อวัน
ลองจดจำนวนแก้วที่ขายได้ในวันธรรมดาและวันหยุดหนึ่งสัปดาห์ แล้วดูว่าปริมาณน้ำแข็งที่ใช้ไปเท่าไร ใช้ค่าเฉลี่ยวันที่ขายดีเป็นฐานแล้วเผื่อเพิ่ม วิธีนี้แม่นกว่าการเดาจากความรู้สึก
3. สั่งเป็นรอบ ไม่สั่งทีเดียวเยอะ
น้ำแข็งเก็บนานแล้วละลายและเสียของ การสั่งเป็นรอบ เช่น เช้าก่อนเปิดร้าน ช่วยให้น้ำแข็งสดและลดต้นทุนที่เก็บ ร้านเปิด 05:00 น. ทุกวัน เหมาะกับร้านที่ต้องเตรียมก่อนเปิด
4. จัดเก็บให้ถูกวิธี
- ใช้ถังมีฝา แยกถังตักกับถังสต็อก
- ตักด้วยที่ตักสะอาด ไม่ใช้แก้วตัก ไม่ใช้มือเปล่า
- ดู 8 วิธีชะลอการละลาย
5. ลดน้ำแข็งสูญเสีย
ตวงจำนวนน้ำแข็งต่อแก้วให้เท่ากัน ใช้แก้วขนาดมาตรฐาน และปิดฝาถังทุกครั้ง ร้านที่ตวงเป็นระบบมักควบคุมต้นทุนได้ดีขึ้น
ร้านในบางคูวัด
ร้านโก๋น้ำแข็งส่งถึงที่ในตำบลบางคูวัด โทรสอบถามเงื่อนไขการสั่งประจำได้ ดู รายละเอียดบริการส่งน้ำแข็ง
สั่งน้ำแข็งกับร้านโก๋น้ำแข็ง บางคูวัด ปทุมธานี เปิดทุกวัน 05:00–20:00 น. โทร 089-444-8455 หรือดู สินค้าน้ำแข็งทั้งหมด